Вкус Арктики
ИСТОРИЯ ФОРМИРОВАНИЯ АРКТИЧЕСКОЙ КУХНИ
В 2014 году была начата работа по формированию и популяризации арктической кухни, в том числе включению ее в сферу туризма. Использование местных аутентичных продуктов позволило с одной стороны разнообразить существующий на тот момент турпродукт Мурманской области, а с другой стороны обеспечить дополнительным сбытом местных производителей.

Сегодня туристическая индустрия –

это огромный рынок экономики впечатлений, а что же такое ВПЕЧАТЛЕНИЕ в туризме?

Впечатление в туризме – это довольно сильная эмоциональная единица, однако глубина такого «впечатывания» дифференцируется в зависимости

от смыслового наполнения туристического продукта,

так как потребительский эффект туризма преимущественно измеряется в полноте эмоционального насыщения

Север – удивительный и неповторимый край, обладающий уникальным наследием, традициями и обычаями.

С точки зрения гастрономического туризма

Мурманская область, как территория Русского Севера, имеет прекрасные возможности по привлечению туристов. Рыбаки, охотники, оленеводы, собиратели — древнейшие исконные занятия живших на приарктических территориях народов вкупе с очень суровым северным климатом наложили четкий отпечаток на местную кулинарию

Конечно, в ХХ и тем более в XXI веке население Русского Севера с охоты и собирательства перешло на употребление покупных продуктов, но при этом в большинстве случаев по сей день сохраняются особенности традиционной кухни. Особый отпечаток отложил и советский период, учитывая разнообразие заселивших в тот период регион народностей и этнических групп

Современная кухня Кольского Заполярья – это симбиоз гастрономических культур Русского Севера и

Евро-Арктических стран. Однако мало кому известно, что одним из изысканных деликатесов субарктической кухни еще столетие назад была кровь животных, смешанная с парным оленьим молоком в разных пропорциях. Аналогичный обычай существовал в XII-XVII вв. у татар, а еще ранее – у скифов. Выражение «кровь с молоком» сохранилось в русском языке с тех пор и означает здоровую пищу, а не здоровый цвет лица, как стали объяснять впоследствии. Человек, который употреблял кровь с молоком, был отменно здоров

Сегодня арктическая кухня

стала межрегиональным туристическим продуктом и успешной практикой развития гастрономического туризма в Арктической зоне Российской Федерации.

К проекту, основанному в Мурманской области, присоединились такие регионы, как

Республика Карелия, Архангельская область

и Республика Саха (Якутия).


Координатором проекта выступает

Комитет по туризму Мурманской области

совместно с проектом "Гастрономическая карта России"